Cuece las patas con piel, cuando están cocidas escurre y déjalas enfriar.
Pela, corta a lamas y macéralas con el aceite de oliva, las hierbas provenzales, salpimiéntalas.
Limpia y corta las judías en juliana muy fina, cuécelas al vapor, refresca, escurre y resérvalas.
Coloca en un bol, el vinagre, la mostaza, sazona con sal y pimienta, agrega el aceite removiendo bien con un batidor.
Incorpora todos los picadillos, mezcla bien, rectifica de sal y pimienta, reserva.
Coloca una sartén al fuego, cuando esté bien caliente, agrega un hilo de aceite del marinado.
Salpimienta las vieiras, ásalas vuelta y vuelta.
Colocar las patatas en el plato, disponer las judías encima.
Pon la vieira encima y termina agregando por encima de las vieiras la vinagreta.
Este plato se suele servir templado.
Ingredientes
Instrucciones
Cuece las patas con piel, cuando están cocidas escurre y déjalas enfriar.
Pela, corta a lamas y macéralas con el aceite de oliva, las hierbas provenzales, salpimiéntalas.
Limpia y corta las judías en juliana muy fina, cuécelas al vapor, refresca, escurre y resérvalas.
Coloca en un bol, el vinagre, la mostaza, sazona con sal y pimienta, agrega el aceite removiendo bien con un batidor.
Incorpora todos los picadillos, mezcla bien, rectifica de sal y pimienta, reserva.
Coloca una sartén al fuego, cuando esté bien caliente, agrega un hilo de aceite del marinado.
Salpimienta las vieiras, ásalas vuelta y vuelta.
Colocar las patatas en el plato, disponer las judías encima.
Pon la vieira encima y termina agregando por encima de las vieiras la vinagreta.
Este plato se suele servir templado.