Bacalao a la llauna, un bacalao típico de la cocina catalana y típica de la semana santa.
Plato tradicional de los pescadores catalanes. El nombre de la llauna (lata) le viene por que se solía elaborar en unas latas finas, siempre acompañado con unas buenas judías secas cocidas.
Esta receta es muy fácil de preparar ya qué se elabora con productos que todos tenemos habitualmente. Ajo, perejil, vino, pimentón. Todo ellos harán que tengas una salsa espectacular.
¡Vigila los dedos no te los desgastes de tanto chupártelos!
Prepara los ingredientes.
Pon una cazuela con un poco de aceite de oliva a calentar.
Raciona y enharina el bacalao.
Cuando el aceite este un poco humeante, añade el bacalao y fríelo por los dos lados.
Una vez frito retíralo y resérvalo.
En la misma cazuela añade los ajos y la guindilla, fríelos.
Cuando cojan color los ajos añade el pimentón, rehógalo unos segundos para que no se queme.
Agrega enseguida el vinagre y el vino blanco, deja reducir un poco.
Añade el caldo de pescado, deja que arranque a hervir.
Agrega las judías, sazona un poco y deja cocer unos 5 minutos a fuego suave.
Pon de nuevo el bacalao en la cazuela.
Deja cocer unos 2-3 minutos a fuego suave, espolvorea con el perejil y listo.
Emplata a tu gusto el bacalao acompañado de las judías, es un plato que si reposa unas horas queda mucho mejor.
Ingredientes
Instrucciones
Prepara los ingredientes.
Pon una cazuela con un poco de aceite de oliva a calentar.
Raciona y enharina el bacalao.
Cuando el aceite este un poco humeante, añade el bacalao y fríelo por los dos lados.
Una vez frito retíralo y resérvalo.
En la misma cazuela añade los ajos y la guindilla, fríelos.
Cuando cojan color los ajos añade el pimentón, rehógalo unos segundos para que no se queme.
Agrega enseguida el vinagre y el vino blanco, deja reducir un poco.
Añade el caldo de pescado, deja que arranque a hervir.
Agrega las judías, sazona un poco y deja cocer unos 5 minutos a fuego suave.
Pon de nuevo el bacalao en la cazuela.
Deja cocer unos 2-3 minutos a fuego suave, espolvorea con el perejil y listo.
Emplata a tu gusto el bacalao acompañado de las judías, es un plato que si reposa unas horas queda mucho mejor.