Receta de pato guisado con castañas. Cuando se habla de pato, a la mayoría de gente se le viene el confit de pato o el magret de pato. Ahora podrás probar el pato en un guiso con castañas que te sorprenderá y sorprenderás.
Esta navidad presenta a tus familiares una elaboración de pato con castañas que seguro que no lo esperaran.
Encarga el pato en tu mercado o tienda habitual. Si compras el pato entero te saldrá mucho más económico que comprando las pechugas o muslos por separado.
Menú Navidad 2021:
Prepara los ingredientes para las castañas.
Coloca en una cazuela el azúcar y las castañas peladas.
Deja que caramelicen un poco y moja con el vino rancio, deja reducir a la mitad el vino.
Agrega el agua, tapa y deja cocer unos 20 minutos a fuego suave (dependerá de la dureza de la castaña).
Una vez cocidas resérvalas.
Prepara los ingredientes.
Limpia el pato y trocéalo.
Colócalo en una cazuela con la manteca de cerdo y deja que funda.
Salpimiéntalo, enharínalo y colócalo en la cazuela.
Dora el pato, por los dos lados, si vieras que hay en exceso retira una poca.
Agrega la cebolla y el hatillo de hierbas, rehógala la cebolla.
Agrega el tomate rallado, deja sofreír unos minutos.
Moja con el vino rancio y deja reducir un poco.
Añade el caldo de ave, salpimienta un poco, tapa y deja cocer a fuego medio 60 minutos aprox.
Mientras cuece el pato prepara la picada, coloca los ingredientes en un vaso mezclado para túrmix, añade un poco de agua o caldo y tritura bien.
Reserva la picada.
Cuando tengas el pato casi cocido, retira con cuidado el exceso de grasa ya que el pato suele sacar bastante. Deja cocer destapado unos 10 minutos a fuego suave para que evapore un poco del líquido y quede justo de salsa.
Añade la picada
Agrega un poco del liquido de la cocción de las castañas.
Deja cocer unos 2 minutos con la picad y su jugo.
Agrega las castañas, rectifica de sal y pimienta.
Deja cocer unos 5 minutos a fuego suave y listo.
Emplata a tu gusto y a disfrutarlo.
Ingredientes
Instrucciones
Prepara los ingredientes para las castañas.
Coloca en una cazuela el azúcar y las castañas peladas.
Deja que caramelicen un poco y moja con el vino rancio, deja reducir a la mitad el vino.
Agrega el agua, tapa y deja cocer unos 20 minutos a fuego suave (dependerá de la dureza de la castaña).
Una vez cocidas resérvalas.
Prepara los ingredientes.
Limpia el pato y trocéalo.
Colócalo en una cazuela con la manteca de cerdo y deja que funda.
Salpimiéntalo, enharínalo y colócalo en la cazuela.
Dora el pato, por los dos lados, si vieras que hay en exceso retira una poca.
Agrega la cebolla y el hatillo de hierbas, rehógala la cebolla.
Agrega el tomate rallado, deja sofreír unos minutos.
Moja con el vino rancio y deja reducir un poco.
Añade el caldo de ave, salpimienta un poco, tapa y deja cocer a fuego medio 60 minutos aprox.
Mientras cuece el pato prepara la picada, coloca los ingredientes en un vaso mezclado para túrmix, añade un poco de agua o caldo y tritura bien.
Reserva la picada.
Cuando tengas el pato casi cocido, retira con cuidado el exceso de grasa ya que el pato suele sacar bastante. Deja cocer destapado unos 10 minutos a fuego suave para que evapore un poco del líquido y quede justo de salsa.
Añade la picada
Agrega un poco del liquido de la cocción de las castañas.
Deja cocer unos 2 minutos con la picad y su jugo.
Agrega las castañas, rectifica de sal y pimienta.
Deja cocer unos 5 minutos a fuego suave y listo.
Emplata a tu gusto y a disfrutarlo.