Receta de Albóndigas de gamba con almejas, una cazuela donde el sabor de las gambas es sin duda el protagonista.
Con esta cazuela si o si vas a triunfar, aunque he utilizado gambas, con otro marisco o pescado podrás hacer unas albóndigas similares y quedará un plato espectacular.
Este tipo de elaborados tiene mucho juego, puedes mezclar carne de pescado como la merluza o el bacalao y marisco y el resultado será genial.
También para l@s niñ@s que les cuesta comer pescado o para l@s que no soportan las espinas de pescado este tipo de elaboración es perfecto.
Venga anímate, te dejo esta idea de albóndigas de gamba con almejas, usa esta idea y haz tu versión, ya medirás.
Menú Navidad 2021:
Prepara los ingredientes.
Pela las gambas y reserva por separado las pieles y cabezas por un lado y el cuerpo por otro.
Prepara la salsa: En una olla dispón la mantequilla.
Añade las pieles y las cabezas, sofríe en la mantequilla deja que comiencen a coger un poco de color.
Añade el brandy y flamea las pieles.
Espolvorea la harina, mezcla y sofríe unos segundos.
Moja con el fumet y deja cocer unos 10 minutos.
Añade la nata y salpimienta.
Tapa y y deja cocer unos 5 minutos.
Una vez cocida cuela por colador tipo chino y reserva.
Reserva hasta que tengas las albóndigas.
Prepara las albóndigas: Pica los cuerpos de las gambas bien a cuchillo o máquina.
Una vez picada la gamba, colócala en un bol. Añade a las gambas el ajo y el perejil.
Agrega también la harina.
Salpimienta y mezcla bien.
Forma las albóndigas y pásalas por harina.
Pon a calentar una sartén con un poco de aceite, deja que caliente.
Fríe las albóndigas muy poco solo para sellarlas por fuera.
Una vez selladas retíralas de la sartén y reservarlas sobre papel secante..
Dispón una cazuela al fuego y añade las albóndigas, agrega sobre las albóndigas la salsa y deja que comiencen a cocer.
Cuando comiencen a cocer añade las almejas.
Tapa y deja cocer a fuego muy suave hasta que las almejas empiecen a abrir y retira del fuego.
Sirve en la cazuela o reparte las albóndigas en platos hondo, junto con las almejas.
Añade un poco de salsa y acaba con el cebollino picado.
Ingredientes
Instrucciones
Prepara los ingredientes.
Pela las gambas y reserva por separado las pieles y cabezas por un lado y el cuerpo por otro.
Prepara la salsa: En una olla dispón la mantequilla.
Añade las pieles y las cabezas, sofríe en la mantequilla deja que comiencen a coger un poco de color.
Añade el brandy y flamea las pieles.
Espolvorea la harina, mezcla y sofríe unos segundos.
Moja con el fumet y deja cocer unos 10 minutos.
Añade la nata y salpimienta.
Tapa y y deja cocer unos 5 minutos.
Una vez cocida cuela por colador tipo chino y reserva.
Reserva hasta que tengas las albóndigas.
Prepara las albóndigas: Pica los cuerpos de las gambas bien a cuchillo o máquina.
Una vez picada la gamba, colócala en un bol. Añade a las gambas el ajo y el perejil.
Agrega también la harina.
Salpimienta y mezcla bien.
Forma las albóndigas y pásalas por harina.
Pon a calentar una sartén con un poco de aceite, deja que caliente.
Fríe las albóndigas muy poco solo para sellarlas por fuera.
Una vez selladas retíralas de la sartén y reservarlas sobre papel secante..
Dispón una cazuela al fuego y añade las albóndigas, agrega sobre las albóndigas la salsa y deja que comiencen a cocer.
Cuando comiencen a cocer añade las almejas.
Tapa y deja cocer a fuego muy suave hasta que las almejas empiecen a abrir y retira del fuego.
Sirve en la cazuela o reparte las albóndigas en platos hondo, junto con las almejas.
Añade un poco de salsa y acaba con el cebollino picado.