Coloca en un bol, la harina, los huevos y el aceite, mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Deja reposar tapada unos 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, estira la masa y troquélala en discos con ayuda de un corta pastas o en su caso un vaso o taza.
Reservar con harina de arroz para evitar que se enganche.
Cocola en una sartén la mantequilla deja fundir y añade el puerro sofríelo.
Agrega el bacalao saltéalo, añade la nata, pon un poco de pimienta y deja cocer unos minutos, que casi no que líquido, reserva en frío.
Una vez el relleno este frio, prepara los discos de pasta, píntales los bordes con huevo batido, agrega el relleno y cierra en forma de tortellini.
Coloca en una sartén, el azúcar y la mantequilla, carameliza un poco y añade la manzana, caramelizada y resérvala.
Pon un recipiente con agua a hervir, cuando comience a hervir sala el agua y agrega la pasta cuece 2 minutos.
Escúrrela y repártela en los platos, cubre con la salsa roquefort, reparte la manzana caramelizada y listo.
Ingredientes
Instrucciones
Coloca en un bol, la harina, los huevos y el aceite, mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Deja reposar tapada unos 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, estira la masa y troquélala en discos con ayuda de un corta pastas o en su caso un vaso o taza.
Reservar con harina de arroz para evitar que se enganche.
Cocola en una sartén la mantequilla deja fundir y añade el puerro sofríelo.
Agrega el bacalao saltéalo, añade la nata, pon un poco de pimienta y deja cocer unos minutos, que casi no que líquido, reserva en frío.
Una vez el relleno este frio, prepara los discos de pasta, píntales los bordes con huevo batido, agrega el relleno y cierra en forma de tortellini.
Coloca en una sartén, el azúcar y la mantequilla, carameliza un poco y añade la manzana, caramelizada y resérvala.
Pon un recipiente con agua a hervir, cuando comience a hervir sala el agua y agrega la pasta cuece 2 minutos.
Escúrrela y repártela en los platos, cubre con la salsa roquefort, reparte la manzana caramelizada y listo.