Limpia bien los ceps, retira la esponja de debajo del sombrero.
Córtalos en dados pequeños y resérvalos en un bol.
Prepara en un vaso para batidora el aliño.
Pon la pulpa de maracuyá, unas gotas de aceite de sésamo el aceite de oliva y un poco de sal y pimienta.
Tritura para que todo se integre bien.
Añade el aliño a los ceps, mezcla bien y deja unos 20 minutos macerar.
Pasado ese tiempo, escúrrelos, coloca en un bol y reserva el líquido del marinado.
Pela y corta la manzana en dados más o menos como los ceps, pon los con los ceps y mezcla, rectifica de sal y pimienta.
Dispón un aro en el plato y rellénalo con los ceps y la manzana, mira de compactar un poco y retira el aro.
Aliña al alrededor con parte del aliño, decora con unas flores.
Acompaña el plato con unas hojas de endivia para dipear.
Ingredientes
Instrucciones
Limpia bien los ceps, retira la esponja de debajo del sombrero.
Córtalos en dados pequeños y resérvalos en un bol.
Prepara en un vaso para batidora el aliño.
Pon la pulpa de maracuyá, unas gotas de aceite de sésamo el aceite de oliva y un poco de sal y pimienta.
Tritura para que todo se integre bien.
Añade el aliño a los ceps, mezcla bien y deja unos 20 minutos macerar.
Pasado ese tiempo, escúrrelos, coloca en un bol y reserva el líquido del marinado.
Pela y corta la manzana en dados más o menos como los ceps, pon los con los ceps y mezcla, rectifica de sal y pimienta.
Dispón un aro en el plato y rellénalo con los ceps y la manzana, mira de compactar un poco y retira el aro.
Aliña al alrededor con parte del aliño, decora con unas flores.
Acompaña el plato con unas hojas de endivia para dipear.