Junta el cazo todos los productos y cuece a fuego suave unos 30 minutos, hasta que veas que están cocidos y tienen un poco de densidad.
Mira que en la cocción no te queden secos sino pon un poco de agua más antes de retirar los. Reserva en frío.
Pon el vinagre y el azúcar al fuego solo para que se diluya el azúcar, retira y deja enfriar.
En un bol, pon la salsa de soja, la pasta de jengibre, el sésamo majado y el vinagre con el azúcar, mezcla bien.
Corta en dos el lomo de esturión, colócalo en la mezcla y mira de que se empape bien, por todos los lados, déjalos unos 20-30 minutos.
Saca los lomos del marinado.
Coloca el marinado en un cazo y agrégale el azúcar moreno, cuécelo unos minutos para que coja un poco densidad, resérvalo para acompañar el tataki.
Dispón en una plato o bandejita el sésamo en grano.
Reboza por todos lados los lomos con el sésamo.
Prepara una sartén tipo plancha y ponla a calentar, mira que este bien caliente.
Marca por todos los lados los lomos, unos segundos (8-10) por cada lado.
Corta los lomos en lamas y sírvelo acompañado de la salsa del marinado.
Ingredientes
Instrucciones
Junta el cazo todos los productos y cuece a fuego suave unos 30 minutos, hasta que veas que están cocidos y tienen un poco de densidad.
Mira que en la cocción no te queden secos sino pon un poco de agua más antes de retirar los. Reserva en frío.
Pon el vinagre y el azúcar al fuego solo para que se diluya el azúcar, retira y deja enfriar.
En un bol, pon la salsa de soja, la pasta de jengibre, el sésamo majado y el vinagre con el azúcar, mezcla bien.
Corta en dos el lomo de esturión, colócalo en la mezcla y mira de que se empape bien, por todos los lados, déjalos unos 20-30 minutos.
Saca los lomos del marinado.
Coloca el marinado en un cazo y agrégale el azúcar moreno, cuécelo unos minutos para que coja un poco densidad, resérvalo para acompañar el tataki.
Dispón en una plato o bandejita el sésamo en grano.
Reboza por todos lados los lomos con el sésamo.
Prepara una sartén tipo plancha y ponla a calentar, mira que este bien caliente.
Marca por todos los lados los lomos, unos segundos (8-10) por cada lado.
Corta los lomos en lamas y sírvelo acompañado de la salsa del marinado.