Coloca aceite de oliva en una sartén y cuando este caliente agrega los ajos y las almendras, cuando doren, reserva.
En el mismo aceite fríe el pan, solo dóralo, cuando esté reserva junto con las almendras y los ajos.
En el mismo aceite, fríe el pimiento choricero y el perejil, ponlo en el vaso mezclador.
Agrega el fumet rojo y tritura bien con el túrmix. Reserva.
Pela y corta las patatas tipo panadera (rodajas gruesas), póchalas en aceite que estén a medio hacer y resérvalas.
Coloca una cazuela al fuego con un poco de aceite y cuando esté bien caliente, sofríe la picada y añade el fumet rojo.
Cuando empiece a hervir añade las patatas.
Salpimienta y enharina el rape y agrégalo a la cazuela, tapa y deja cocer 3-4 minutos.
Agrega las habitas, deja acabar 2-3 minutos más, rectifica de sal y pimienta.
Ingredientes
Instrucciones
Coloca aceite de oliva en una sartén y cuando este caliente agrega los ajos y las almendras, cuando doren, reserva.
En el mismo aceite fríe el pan, solo dóralo, cuando esté reserva junto con las almendras y los ajos.
En el mismo aceite, fríe el pimiento choricero y el perejil, ponlo en el vaso mezclador.
Agrega el fumet rojo y tritura bien con el túrmix. Reserva.
Pela y corta las patatas tipo panadera (rodajas gruesas), póchalas en aceite que estén a medio hacer y resérvalas.
Coloca una cazuela al fuego con un poco de aceite y cuando esté bien caliente, sofríe la picada y añade el fumet rojo.
Cuando empiece a hervir añade las patatas.
Salpimienta y enharina el rape y agrégalo a la cazuela, tapa y deja cocer 3-4 minutos.
Agrega las habitas, deja acabar 2-3 minutos más, rectifica de sal y pimienta.