Si te gusta la comida saludable prueba esta receta de salmón con estofado de quinoa real, es un plato ligero, sencillo y rápido.
La quinoa tiene un sinfín de aplicaciones en la cocina como salteados, ensaladas, rellenos, pescados, carnes, etc. solo tienes que cogerle el punto y sacar todo tu ingenio.
Venga anímate y a disfrutar con el salmón y la quinoa.
*La quinoa es una semilla que se consume como cereal y gracias a sus cualidades, es ideal para las personas con intolerancia al gluten y personas con diabetes.
Prepara todos los ingredientes.
Coloca la quinoa en un recipiente con agua y cambia el agua dos veces.
Vuelve a cubrir con agua y déjala unos 10 minutos, luego escúrrela y resérvala.
Coloca en una cazuela un poco de aceite, añade el ajo y fríelo.
Cuando empiece a coger color el ajo, añade la cebolla y el pimiento, sigue friendo.
Una vez rehogadas las verduras añade el tomate y sofríe todo junto.
En cuanto las verduras estén bien sofritas, añade la quinoa y los guisantes, mezcla con el sofrito.
Moja con el caldo de pescado, salpimienta, (las proporciones de caldo para la quinoa es de 1 parte de quinoa por 2 de líquido).
Tapa y deja cocer unos 15 minutos.
Una vez cocida la quinoa, deja reposar unos 2-3 minutos tapada antes de poner en los platos.
Mientras la quinoa reposa, pon una sartén al fuego y deja que se caliente bien.
Salpimienta las supremas de salmón ponles un hilo de aceite de oliva.
Ásalas en la sartén tipo plancha unos 2-4 minutos por cada lado (según grosor).
Emplata con la quinoa como base. (en esta ocasión utilizo también unas lagrimas de glasa balsámica).
Coloca encima el salmón.
Rocía con un hilo de aceite de oliva y espolvorea con el perejil picado.
Ingredientes
Instrucciones
Prepara todos los ingredientes.
Coloca la quinoa en un recipiente con agua y cambia el agua dos veces.
Vuelve a cubrir con agua y déjala unos 10 minutos, luego escúrrela y resérvala.
Coloca en una cazuela un poco de aceite, añade el ajo y fríelo.
Cuando empiece a coger color el ajo, añade la cebolla y el pimiento, sigue friendo.
Una vez rehogadas las verduras añade el tomate y sofríe todo junto.
En cuanto las verduras estén bien sofritas, añade la quinoa y los guisantes, mezcla con el sofrito.
Moja con el caldo de pescado, salpimienta, (las proporciones de caldo para la quinoa es de 1 parte de quinoa por 2 de líquido).
Tapa y deja cocer unos 15 minutos.
Una vez cocida la quinoa, deja reposar unos 2-3 minutos tapada antes de poner en los platos.
Mientras la quinoa reposa, pon una sartén al fuego y deja que se caliente bien.
Salpimienta las supremas de salmón ponles un hilo de aceite de oliva.
Ásalas en la sartén tipo plancha unos 2-4 minutos por cada lado (según grosor).
Emplata con la quinoa como base. (en esta ocasión utilizo también unas lagrimas de glasa balsámica).
Coloca encima el salmón.
Rocía con un hilo de aceite de oliva y espolvorea con el perejil picado.