Pon a cocer los huesos del pato por 20-30 minutos cuela y reserva.
En una cazuela, dispón poco de aceite de oliva y sofríe la carne de pato.
Agrega el puerro sofríe con el pato.
Moja con un poco de caldo tapa y deja cocer, hasta que la carne esta tierna.
Rectifica de caldo, añade el arroz, cuece a fuego suave.
Cuece unos 15 minutos, mueve de tanto en tanto.
Cuando el arroz este casi cocido, agrega una de las peras cortada en dados.
Deja que acabe de cocer, retira del fuego.
Añade la mantequilla en dados pequeños y el parmesano, mezcla bien y rectifica de sal y pimienta.
Reparte en los platos el arroz, corta la pera por la mitad a lo lardo y disponla en el plato.
Agrega unos puntos del almíbar de las peras.
Ingredientes
Instrucciones
Pon a cocer los huesos del pato por 20-30 minutos cuela y reserva.
En una cazuela, dispón poco de aceite de oliva y sofríe la carne de pato.
Agrega el puerro sofríe con el pato.
Moja con un poco de caldo tapa y deja cocer, hasta que la carne esta tierna.
Rectifica de caldo, añade el arroz, cuece a fuego suave.
Cuece unos 15 minutos, mueve de tanto en tanto.
Cuando el arroz este casi cocido, agrega una de las peras cortada en dados.
Deja que acabe de cocer, retira del fuego.
Añade la mantequilla en dados pequeños y el parmesano, mezcla bien y rectifica de sal y pimienta.
Reparte en los platos el arroz, corta la pera por la mitad a lo lardo y disponla en el plato.
Agrega unos puntos del almíbar de las peras.