Corta el calabacín en daditos pequeños.
Pela y ralla la zanahoria.
Coloca una cazuela al fuego con un poco de aceite.
Añade el ajo picado y la hoja de laurel.
Deja que empiece a dorar el ajo.
Añade la zanahoria y sofríela.
A media cocción agrega el calabacín y sigue sofriendo.
Mientras el sofrito va haciéndose, pon a calentar el caldo.
Cuando este el sofrito hecho, añade arroz, mézclalo y rehoga 1 minuto.
Agrega la mitad del caldo y salpimienta un poco.
Cuece a fuego suave, unos 15-18 minutos, pero sin que deje de cocer.
Ve moviendo bastante a menudo, esto hará que el arroz suelte el almidón y quede más cremoso.
Ve agregando caldo a medida que valla haciendo falta.
Cuando casi esté cocido el arroz, rectifica de sal y pimienta, retira la cazuela del fuego.
Agrega la mantequilla en dados y la mitad del queso parmesano, mezcla con espátula.
Reparte en los platos y esparce por encima el resto de queso parmesano.
Ingredientes
Instrucciones
Corta el calabacín en daditos pequeños.
Pela y ralla la zanahoria.
Coloca una cazuela al fuego con un poco de aceite.
Añade el ajo picado y la hoja de laurel.
Deja que empiece a dorar el ajo.
Añade la zanahoria y sofríela.
A media cocción agrega el calabacín y sigue sofriendo.
Mientras el sofrito va haciéndose, pon a calentar el caldo.
Cuando este el sofrito hecho, añade arroz, mézclalo y rehoga 1 minuto.
Agrega la mitad del caldo y salpimienta un poco.
Cuece a fuego suave, unos 15-18 minutos, pero sin que deje de cocer.
Ve moviendo bastante a menudo, esto hará que el arroz suelte el almidón y quede más cremoso.
Ve agregando caldo a medida que valla haciendo falta.
Cuando casi esté cocido el arroz, rectifica de sal y pimienta, retira la cazuela del fuego.
Agrega la mantequilla en dados y la mitad del queso parmesano, mezcla con espátula.
Reparte en los platos y esparce por encima el resto de queso parmesano.