Coloca en un recipiente la masa madre con el agua.
Dispón en un recipiente las dos harinas y la sal, mezclar.
Añade la masa madre con el agua., mezcla en el recipiente.
Cuando haya absorbido toda la harina, pásala a la mesa para el amasado.
Amasa unos 15 minutos, hasta obtener una masa homogénea.
Deja reposar tapada unos 15 minutos.
Saca de la nevera, espolvorea harina en la mesa y vuelca la masa sobre ella.
Amasa formando una bola.
Amasa formando una bola.
Dale forma ligeramente alargada.
Deja fermentar tapado, 1 hora.
Pre calienta el horno 240 ºC arriba y abajo unos 30 minutos antes.
10 minutos antes de poner a cocer el pan, coloca una bandeja, en la base del horno, esta vendeja es para poner el agua, para dar humedad en la cocción (será lo que te producirá la costra en el pan).
Espolvorea con harina la pieza de pan, hazle los cortes en forma de espiga.
Colócalo en el horno y agrega un poco de agua caliente a la bandeja y baja la temperatura a 220 ºC.
Cuece unos 10-15 minutos con la bandeja de agua y retírala pasado ese tiempo.
Cuécelo unos 30 minutos más. (según te guste de color ).
Nota: Si tu horno no lo dora bien, los últimos 5-8 minutos finales enciéndele al horno la parte de arriba.
Sácalo y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Ingredientes
Instrucciones
Coloca en un recipiente la masa madre con el agua.
Dispón en un recipiente las dos harinas y la sal, mezclar.
Añade la masa madre con el agua., mezcla en el recipiente.
Cuando haya absorbido toda la harina, pásala a la mesa para el amasado.
Amasa unos 15 minutos, hasta obtener una masa homogénea.
Deja reposar tapada unos 15 minutos.
Saca de la nevera, espolvorea harina en la mesa y vuelca la masa sobre ella.
Amasa formando una bola.
Amasa formando una bola.
Dale forma ligeramente alargada.
Deja fermentar tapado, 1 hora.
Pre calienta el horno 240 ºC arriba y abajo unos 30 minutos antes.
10 minutos antes de poner a cocer el pan, coloca una bandeja, en la base del horno, esta vendeja es para poner el agua, para dar humedad en la cocción (será lo que te producirá la costra en el pan).
Espolvorea con harina la pieza de pan, hazle los cortes en forma de espiga.
Colócalo en el horno y agrega un poco de agua caliente a la bandeja y baja la temperatura a 220 ºC.
Cuece unos 10-15 minutos con la bandeja de agua y retírala pasado ese tiempo.
Cuécelo unos 30 minutos más. (según te guste de color ).
Nota: Si tu horno no lo dora bien, los últimos 5-8 minutos finales enciéndele al horno la parte de arriba.
Sácalo y déjalo enfriar sobre una rejilla.