Pan de briox, receta de un pan casero muy polivalente ya que puedes aplicarlo tanto en postres como en platos salados.
Sólo con agregarle diferentes especias, podrás disponer de un pan para acompañamiento de patés, embutidos, anchoas, etc.
Primero pon a activar la levadura:
Calienta la leche a unos 25ºC, coloca en un cuenco la mitad de la leche y la levadura, el resto de leche reservarla, deja activar unos 20 minutos.
En bol coloca el huevo, bátelo un poco.
Añade al huevo, el resto de la leche, el azúcar y la miel, mezclar todo bien.
Funde la mantequilla y agrega al bol, sigue batiendo.
Añade la levadura activada con la leche y mezcla.
Agrega la harina y la sal, amasa a mano unos 15 minutos. (en maquina amasadora unos 10 minutos).
Coloca la masa en un bol untado con un poco de aceite, tapa y deja fermentar, hasta que doble su volumen.
Una vez fermentada, sácala del bol y amásala en mesa untada con un poco de aceite, bolea y haz una tira en forma de rollo.
Prepara un molde tipo plumcake, pon en su base papel de horno y coloca la masa en el molde.
Pinta con la mezcla de leche y huevo batido, esparce por encima el sésamo.
Tapa el recipiente con un paño y dejar fermentar hasta que tripliquen su volumen.
Precalienta el horno a 180cº, hornea de 15 a 18 minutos.
Una vez cocido retíralo del horno, déjalo reposar unos 10 minutos, desmolda y deja enfriar sobre rejilla.
Ingredientes
Instrucciones
Primero pon a activar la levadura:
Calienta la leche a unos 25ºC, coloca en un cuenco la mitad de la leche y la levadura, el resto de leche reservarla, deja activar unos 20 minutos.
En bol coloca el huevo, bátelo un poco.
Añade al huevo, el resto de la leche, el azúcar y la miel, mezclar todo bien.
Funde la mantequilla y agrega al bol, sigue batiendo.
Añade la levadura activada con la leche y mezcla.
Agrega la harina y la sal, amasa a mano unos 15 minutos. (en maquina amasadora unos 10 minutos).
Coloca la masa en un bol untado con un poco de aceite, tapa y deja fermentar, hasta que doble su volumen.
Una vez fermentada, sácala del bol y amásala en mesa untada con un poco de aceite, bolea y haz una tira en forma de rollo.
Prepara un molde tipo plumcake, pon en su base papel de horno y coloca la masa en el molde.
Pinta con la mezcla de leche y huevo batido, esparce por encima el sésamo.
Tapa el recipiente con un paño y dejar fermentar hasta que tripliquen su volumen.
Precalienta el horno a 180cº, hornea de 15 a 18 minutos.
Una vez cocido retíralo del horno, déjalo reposar unos 10 minutos, desmolda y deja enfriar sobre rejilla.