Precalienta el horno a 30ºC-35ºC.
Diluye la levadura con el agua.
Tamiza las harinas y mézclalas con la sal.
Dispón en un bol la harina, agrega el agua con la levadura y añade el aceite de oliva.
Mezcla y amasa unos 15 minutos.
Fermentación y preforma:
Coloca la masa en un bol y tapa con papel film o un paño.
Pon en el horno y deja fermentar 15 minutos.
Saca del horno y amasa ligeramente, solo sácale el aire.
Vuelve a tapar y dejarlo 30 minutos más fermentando.
Saca del bol, divide la masa en las piezas deseadas.
Bolea las piezas y dales forma, ves dejándolas sobre la bandeja de horno sobre papel de horno.
Tapa y vuelve a fermentar 1 hora.
Pasados 30 minutos, precalienta el horno a 230cº, con una bandeja y un recipiente en el que pondrás agua al hornear el pan.
El vapor del agua será el que te dará la corteza crujiente.
Prepara papel de horno con un poco de harina, coloca la pieza de pan encima.
Espolvorea la pieza de pan con harina por encima, realiza los cortes deseados.
Colócalo en el horno y agrega el agua para el vapor.
Hornear a 230cº unos 15 minutos y retira el recipiente del agua.
Baja la temperatura a 200cº y cocer unos 20-25 minutos más.
Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
Nota: Si el horno es de aire debemos bajar la temperatura de 10ºC a 15ºC.
Ingredientes
Instrucciones
Precalienta el horno a 30ºC-35ºC.
Diluye la levadura con el agua.
Tamiza las harinas y mézclalas con la sal.
Dispón en un bol la harina, agrega el agua con la levadura y añade el aceite de oliva.
Mezcla y amasa unos 15 minutos.
Fermentación y preforma:
Coloca la masa en un bol y tapa con papel film o un paño.
Pon en el horno y deja fermentar 15 minutos.
Saca del horno y amasa ligeramente, solo sácale el aire.
Vuelve a tapar y dejarlo 30 minutos más fermentando.
Saca del bol, divide la masa en las piezas deseadas.
Bolea las piezas y dales forma, ves dejándolas sobre la bandeja de horno sobre papel de horno.
Tapa y vuelve a fermentar 1 hora.
Pasados 30 minutos, precalienta el horno a 230cº, con una bandeja y un recipiente en el que pondrás agua al hornear el pan.
El vapor del agua será el que te dará la corteza crujiente.
Prepara papel de horno con un poco de harina, coloca la pieza de pan encima.
Espolvorea la pieza de pan con harina por encima, realiza los cortes deseados.
Colócalo en el horno y agrega el agua para el vapor.
Hornear a 230cº unos 15 minutos y retira el recipiente del agua.
Baja la temperatura a 200cº y cocer unos 20-25 minutos más.
Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.