Abre las ostras guarda su jugo y reservar la concha más cóncava.
Rehoga la escalonia con la mantequilla una vez rehogada.
Agrega las ostras y el cava,
En el momento que arranque el hervor, retira y reservar por separado.
Corta la salicornia, disponla en las cochas y sobre estas las ostras.
Reduce un poco el líquido de la cocción de las ostras.
Agrega la nata, cuece ligeramente, sazonar, retira del fuego.
Añade la yema mezcla bien, salpimienta.
Salsea las ostras, y gratina en salamandra, gratinador o bien con (soplete).
Ingredientes
Instrucciones
Abre las ostras guarda su jugo y reservar la concha más cóncava.
Rehoga la escalonia con la mantequilla una vez rehogada.
Agrega las ostras y el cava,
En el momento que arranque el hervor, retira y reservar por separado.
Corta la salicornia, disponla en las cochas y sobre estas las ostras.
Reduce un poco el líquido de la cocción de las ostras.
Agrega la nata, cuece ligeramente, sazonar, retira del fuego.
Añade la yema mezcla bien, salpimienta.
Salsea las ostras, y gratina en salamandra, gratinador o bien con (soplete).