Salpimienta las supremas.
Dispón el calabacín en forma de escamas sobre las supremas y salpimienta de nuevo.
Coloca en una cazuela 80gr. de mantequilla
Dispón las supremas encima.
Agrega el fumet blanco.
Tapa y deja cocer a fuego suave.
Una vez cocida, retira del fuego y reserva parte del liquido de la cocción para la crema
En un cazo agrega el resto de la mantequilla y déjala fundir a fuego suave.
Añade la cebolla y póchala.
Agrega las espinacas y rehógalas.
Añade el vino y la nata liquida, deja cocer unos 8-10 minutos a fuego suave.
Pasado ese tiempo, tritúrala, salpimienta y reserva en caliente.
Dispón en los platos una base de crema.
Sobre esta las supremas y listo.
Ingredientes
Instrucciones
Salpimienta las supremas.
Dispón el calabacín en forma de escamas sobre las supremas y salpimienta de nuevo.
Coloca en una cazuela 80gr. de mantequilla
Dispón las supremas encima.
Agrega el fumet blanco.
Tapa y deja cocer a fuego suave.
Una vez cocida, retira del fuego y reserva parte del liquido de la cocción para la crema
En un cazo agrega el resto de la mantequilla y déjala fundir a fuego suave.
Añade la cebolla y póchala.
Agrega las espinacas y rehógalas.
Añade el vino y la nata liquida, deja cocer unos 8-10 minutos a fuego suave.
Pasado ese tiempo, tritúrala, salpimienta y reserva en caliente.
Dispón en los platos una base de crema.
Sobre esta las supremas y listo.