Escurre los judiones y resérvalos, guarda también un poco del líquido de cocción.
Retira la piel a la butifarra y realiza unas pequeñas albóndigas irregulares, otro modo que tienes es, ir sacando de la piel apretando en ella y sacando a trazos.
De una forma u otra, déjalas en un recipiente con un poco de aceite para que no se peguen entre ellas.
Dispón una sartén un poco de aceite y agrega las bolas de butifarra, velas moviendo hasta que comiencen a dorar.
Añade entonces el ajo picado, la guindilla, deja que el ajo quiera dorar.
Agrega el vino rancio, deja cocer 1 minuto para que reduzca un poco.
Agrega los judiones mezcla 1 minuto.
Añade un poco del líquido de cocción de los judiones, rectifica de sal, acaba de cocer todo unos 2-3 minutos a fuego suave.
Emplata en plato ligeramente hondo, espolvorea con perejil picado y listo.
Ingredientes
Instrucciones
Escurre los judiones y resérvalos, guarda también un poco del líquido de cocción.
Retira la piel a la butifarra y realiza unas pequeñas albóndigas irregulares, otro modo que tienes es, ir sacando de la piel apretando en ella y sacando a trazos.
De una forma u otra, déjalas en un recipiente con un poco de aceite para que no se peguen entre ellas.
Dispón una sartén un poco de aceite y agrega las bolas de butifarra, velas moviendo hasta que comiencen a dorar.
Añade entonces el ajo picado, la guindilla, deja que el ajo quiera dorar.
Agrega el vino rancio, deja cocer 1 minuto para que reduzca un poco.
Agrega los judiones mezcla 1 minuto.
Añade un poco del líquido de cocción de los judiones, rectifica de sal, acaba de cocer todo unos 2-3 minutos a fuego suave.
Emplata en plato ligeramente hondo, espolvorea con perejil picado y listo.