Deja el hígado cubierto en leche o agua tibia unas 4 horas.
Saca el hígado del líquido y límpialo de venas.
Coloca el hígado en un recipiente, salpimienta, agrega un poco de azúcar y perfúmalo con los licores.
Déjalo marinar unas 4 horas.
Saca el hígado de los líquidos del marinado,
Envuelve el hígado en la gasa, en una bandeja coloca una base de sal, pon el hígado sobre ésta y cubre por encima de sal.
Deja en frigorífico unas 8 horas.
Sácalo de la sal y retírale la gasa.
Sirve o presenta al gusto.
Nota:
- Del mismo modo que este foie lo elaboras con gasa, también lo puedes elaborar con recipientes o moldes según lo quieras presentar.
- Del mismo modo que este foie lo elaboras desvenado lo puedes hacer entier, es decir entero sin desvenar.
- Lo puedes hacer respetando la forma del hígado o enrollarlo con film, también lo puedes elaborar con recipientes o moldes según lo quieras presentar.
Ingredientes
Instrucciones
Deja el hígado cubierto en leche o agua tibia unas 4 horas.
Saca el hígado del líquido y límpialo de venas.
Coloca el hígado en un recipiente, salpimienta, agrega un poco de azúcar y perfúmalo con los licores.
Déjalo marinar unas 4 horas.
Saca el hígado de los líquidos del marinado,
Envuelve el hígado en la gasa, en una bandeja coloca una base de sal, pon el hígado sobre ésta y cubre por encima de sal.
Deja en frigorífico unas 8 horas.
Sácalo de la sal y retírale la gasa.
Sirve o presenta al gusto.