Deja el hígado cubierto con la leche y el agua tibia unas 8 Horas.
Saca el hígado del líquido.
Coloca el hígado en un recipiente, salpimiéntalo, agrega un poco de azúcar y pimienta, perfúmalo con el oporto y el brandy.
Deja marinar unas 8 Horas.
Saca el hígado del marinado,
Envuelve el hígado en papel film.
Pon a cocer al vapor unos 8-10 Minutos a 70 grados.
Retira y deja enfriar en nevera.
Corta en lamas y disponlo en los platos.
Acompaña con el germinado, un hilo de aceite de oliva, las tostas y acabar con la sal en escamas.
Ingredientes
Instrucciones
Deja el hígado cubierto con la leche y el agua tibia unas 8 Horas.
Saca el hígado del líquido.
Coloca el hígado en un recipiente, salpimiéntalo, agrega un poco de azúcar y pimienta, perfúmalo con el oporto y el brandy.
Deja marinar unas 8 Horas.
Saca el hígado del marinado,
Envuelve el hígado en papel film.
Pon a cocer al vapor unos 8-10 Minutos a 70 grados.
Retira y deja enfriar en nevera.
Corta en lamas y disponlo en los platos.
Acompaña con el germinado, un hilo de aceite de oliva, las tostas y acabar con la sal en escamas.