Name: Esturión escabechado
Ingredients: 240 g Esturión cortado en tacos; 1 c/s Cebollino picado; 150 g Cebolla cortada en juliana; 100 g Zanahoria rellada; 4 u Dientes de ajo pelados; 1 Laurel seco molido; 1 Tomillo seco molido; 1 dl Aceite de oliva; ½ dl Vinagre de vino blanco; ½ dl Vino blanco; ½ dl Agua; 1 c/s Sal y pimienta

Productos1 Persona

Ingredientes 2pax:

240 g Esturión cortado en tacos

1 c/s Cebollino picado

Para el escabeche:

150 g Cebolla cortada en juliana

100 g Zanahoria rellada

4 u Dientes de ajo pelados

1 Laurel seco molido

1 Tomillo seco molido

1 dl Aceite de oliva

½ dl Vinagre de vino blanco

½ dl Vino blanco

½ dl Agua

1 c/s Sal y pimienta

Preparación:

Coloca en una cazuela, todos los ingredientes del escabeche.

Salpimienta, tapa y deja cocer unos 15 minutos a fuego suave.

Una vez esté cocida la verdura, retira y tritura con túrmix.

Coloca los lomos de esturión en una la cazuela.

Agrega el escabeche, deja cocer unos 2-3 minutos a fuego suave, rectifica de sal y pimienta.

Sirve con el cebollino picado y un poco del escabeche.

AutorJuan Ruiz

CategoríaEsturión, Pescado

Ingredientes