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Ingredientes 2pax:
 160 g Escalopìnes de hígado de pato 4piezas
 10 g Trufa rallada al monento
 4 u Galletas de avena y semillas
 10 g Aceite de trufa
 1 c/s Sal en escamas
 1 c/s Pimienta negra molida al momento
 100 g Mermelada de naranja
 3 ramas Cebollino picado
 1 c/s Brotes de mezclum
Preparación:
1

Salpimentar las escalopas de hígado.

2

En sartén bien caliente, asa por los dos lados las escalopas.

3

Prepara el plato con una lágrima o detalles de mermelada.

4

Dispón en las galletas un poco de mermelada de naranja.

5

Sobre las galletas pon, las escalopas y colócalas en el plato.

6

Rocía con unos hilos de aceite de trufa.

7

Ralla la trufa fresca por encima, agrega las escamas de sal.

8

Acaba decorando con el cebollino y los brotes de mezclum.

AutorJuan Ruiz
Categoría, , , Cuisine
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Ingredientes

Ingredientes 2pax:
 160 g Escalopìnes de hígado de pato 4piezas
 10 g Trufa rallada al monento
 4 u Galletas de avena y semillas
 10 g Aceite de trufa
 1 c/s Sal en escamas
 1 c/s Pimienta negra molida al momento
 100 g Mermelada de naranja
 3 ramas Cebollino picado
 1 c/s Brotes de mezclum

Instrucciones

Preparación:
1

Salpimentar las escalopas de hígado.

2

En sartén bien caliente, asa por los dos lados las escalopas.

3

Prepara el plato con una lágrima o detalles de mermelada.

4

Dispón en las galletas un poco de mermelada de naranja.

5

Sobre las galletas pon, las escalopas y colócalas en el plato.

6

Rocía con unos hilos de aceite de trufa.

7

Ralla la trufa fresca por encima, agrega las escamas de sal.

8

Acaba decorando con el cebollino y los brotes de mezclum.

Escalopas de foie con trufa, sobre galleta crujiente

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