¿Te apetece una crema fría? Hoy te enseño como preparar una crema de tomate, piquillos y queso fresco de cabra. Una combinación perfecta que te encantará gracias al tomate caramelizado, el punto del piquillo asado y el toque del queso fresco de cabra con vinagreta de tomillo.
Todo un lujo de crema para poderla disfrutar.
Prepara los ingredientes de la crema.
Corta los tomates por la mitad.
Colócalos en una fuente para horno, salpimiéntalos y esparce el azúcar en grano por encima.
Coloca la fuente en un horno a 160ºC unos 45 minutos (espera que estén bien cocidos y caramelizados).
Cuando los tomates estén caramelizados, retíralos del horno y deja enfriar un poco.
Coloca los tomates en un recipiente acto para túrmix.
Agregar los pimientos del piquillo.
Añade el vinagre, el aceite de oliva, la sal y pimienta. Agrega también el caldo.
Tritura todo junto con túrmix.
Una vez triturado, agrega la crema de leche y tritura un poco para que se mezcle bien, rectifica de punto de vinagre, sal y pimienta.
Pasa por el colador chino, con ayuda del túrmix.
Tapa y reserva en frío.
Mientras esperas que la crema se enfrié, ve preparando el queso de cabra.
Corta el queso en dados pequeños y resérvalo en un bol.
En otro recipiente mezcla el resto de los ingredientes.
Añade la mezcla al bol del queso y mezcla con cuidado, reserva en frío.
Sirve la crema en tazón o plato hondo.
Dispón en los tazones o platos un bouquet en el centro de los dados de queso de cabra.
Sirve la crema al momento bien fría.
Ingredientes
Instrucciones
Prepara los ingredientes de la crema.
Corta los tomates por la mitad.
Colócalos en una fuente para horno, salpimiéntalos y esparce el azúcar en grano por encima.
Coloca la fuente en un horno a 160ºC unos 45 minutos (espera que estén bien cocidos y caramelizados).
Cuando los tomates estén caramelizados, retíralos del horno y deja enfriar un poco.
Coloca los tomates en un recipiente acto para túrmix.
Agregar los pimientos del piquillo.
Añade el vinagre, el aceite de oliva, la sal y pimienta. Agrega también el caldo.
Tritura todo junto con túrmix.
Una vez triturado, agrega la crema de leche y tritura un poco para que se mezcle bien, rectifica de punto de vinagre, sal y pimienta.
Pasa por el colador chino, con ayuda del túrmix.
Tapa y reserva en frío.
Mientras esperas que la crema se enfrié, ve preparando el queso de cabra.
Corta el queso en dados pequeños y resérvalo en un bol.
En otro recipiente mezcla el resto de los ingredientes.
Añade la mezcla al bol del queso y mezcla con cuidado, reserva en frío.
Sirve la crema en tazón o plato hondo.
Dispón en los tazones o platos un bouquet en el centro de los dados de queso de cabra.
Sirve la crema al momento bien fría.