Prepara todos los ingredientes.
Corta en discos la pasta de empanadillas con cortador de pastas.
Reparte en cima los dados de hígado de pato, salpimienta y ciérralos.
Hornéalos a 180ºC, hasta que cojan color y resérvalos.
Reserva unas hojas de rúcula para el emplatado.
Corta la cebolleta bien fina.
En una olla, añade mantequilla y rehoga la cebolleta.
Cuando quiera coger color, agrega la patata y sigue rehogando, vigila que suele pegarse.
Agrega el caldo, sazona un poco y deja cocer hasta que la patata esté cocida.
Cuando la patata esté cocida, retira del fuego.
Agrega la rúcula.
Triturar con el túrmix, que quede bien fina, rectifica de sal y pimienta.
Sirve en platos hondos o cuencos y acompaña con el crujiente de foie y las hojas de rúcula.
Ingredientes
Instrucciones
Prepara todos los ingredientes.
Corta en discos la pasta de empanadillas con cortador de pastas.
Reparte en cima los dados de hígado de pato, salpimienta y ciérralos.
Hornéalos a 180ºC, hasta que cojan color y resérvalos.
Reserva unas hojas de rúcula para el emplatado.
Corta la cebolleta bien fina.
En una olla, añade mantequilla y rehoga la cebolleta.
Cuando quiera coger color, agrega la patata y sigue rehogando, vigila que suele pegarse.
Agrega el caldo, sazona un poco y deja cocer hasta que la patata esté cocida.
Cuando la patata esté cocida, retira del fuego.
Agrega la rúcula.
Triturar con el túrmix, que quede bien fina, rectifica de sal y pimienta.
Sirve en platos hondos o cuencos y acompaña con el crujiente de foie y las hojas de rúcula.