En un cazo, pon la mantequilla y rehoga en ella las espinacas.
Añade la crema de leche, cuece unos minutos, salpimienta y tritura con túrmix, reserva en caliente.
Deshuesa las costillas, reserva por separa costillas y carne.
Limpia de grasa la carne de las costilla y de la micha, corta la en dados pequeños.
Coloca un poco de aceite en una sartén, agrega la cebolla y sofríela sin que coja color.
Añade el jamón, sigue sofríelo, agrega el cordero, saltea todo.
Añade la mitad de la salsa demi-glas salpimienta y reserva.
Estirar la tela de cerdo trocéala, coloca sobre ella las hojas de col, encima el salteado de cordero y envuelve en forma de bola.
Clava una costilla en cada bola, enharina y fríe a fuego suave.
Dispón en cada plato un poco de la salsa de espinacas.
Pon encima los dos chuletones de cordero, sobrepuestos uno con el otro, pon unas gotas de salsa demi-glas.
Ingredientes
Instrucciones
En un cazo, pon la mantequilla y rehoga en ella las espinacas.
Añade la crema de leche, cuece unos minutos, salpimienta y tritura con túrmix, reserva en caliente.
Deshuesa las costillas, reserva por separa costillas y carne.
Limpia de grasa la carne de las costilla y de la micha, corta la en dados pequeños.
Coloca un poco de aceite en una sartén, agrega la cebolla y sofríela sin que coja color.
Añade el jamón, sigue sofríelo, agrega el cordero, saltea todo.
Añade la mitad de la salsa demi-glas salpimienta y reserva.
Estirar la tela de cerdo trocéala, coloca sobre ella las hojas de col, encima el salteado de cordero y envuelve en forma de bola.
Clava una costilla en cada bola, enharina y fríe a fuego suave.
Dispón en cada plato un poco de la salsa de espinacas.
Pon encima los dos chuletones de cordero, sobrepuestos uno con el otro, pon unas gotas de salsa demi-glas.