Prepara todos los ingredientes.
En una cazuela agrega un poco de aceite y añade los ajos.
Cuando empiecen a estar dorados agrega las verduras, deja sofreír bien en blanco.
Añade los tomates y deja sofreír.
Agrega el rape.
Riega con fumet, salpimienta, tapa y deja cocer.
Cuando casi este cocido el rape agrega las almejas, deja que acabe de cocer el rape y que las almejas se abran.
Apaga el fuego y diluye la ajonesa con un poco del caldo.
Agrega la ajonesa a la cazuela y mezcla con cuidado. rectifica si hace falta de sazón.
Servir bien caliente, espolvoreando con el perejil picado.
Reparte en plato ligeramente hondo.
Ingredientes
Instrucciones
Prepara todos los ingredientes.
En una cazuela agrega un poco de aceite y añade los ajos.
Cuando empiecen a estar dorados agrega las verduras, deja sofreír bien en blanco.
Añade los tomates y deja sofreír.
Agrega el rape.
Riega con fumet, salpimienta, tapa y deja cocer.
Cuando casi este cocido el rape agrega las almejas, deja que acabe de cocer el rape y que las almejas se abran.
Apaga el fuego y diluye la ajonesa con un poco del caldo.
Agrega la ajonesa a la cazuela y mezcla con cuidado. rectifica si hace falta de sazón.
Servir bien caliente, espolvoreando con el perejil picado.
Reparte en plato ligeramente hondo.