Prepara todos los ingredientes.
Pon una cazuela al fuego con un poco de aceite.
Cuando este caliente, añade la sepia y sofríela un poco solo para sellarla, retírala de la cazuela y resérvala.
Añade un poco más de aceite, a la cazuela y agrega el ajo, el laurel y la guindilla, deja que el ajo comience a dorar.
Añade la cebolla y deja que sofría hasta que este transparente.
Agrega, el pimentón y la harina, rehoga 1 minuto.
Añade el tomate mezcla y deja cocer unos 3-4 minutos.
Agrega la sepia con el jugo que habrá soltado, mezcla bien.
Pon a la cazuela las habas.
Riega con el vino rancio, deja cocer unos 2 minutos.
Añade un poco de agua, pon un poco de sal, tapa y deja cocer unos 25-30 minutos. Durante la cocción, añade algo más de agua si hiciese falta.
Mientras cuece, prepara la picada, pon en una jarra, los ingredientes de la picada, añade un poco de agua y tritura con turmix, resérvala.
Cuando compruebes, que esta cocida la sepia y las habas, añade la picada, mezcla bien rectifica de sal, deja cocer unos 2 minutos y listo.
Si lo presentas en mesa con la cazuela siempre llamara más la atención.
Sírvelo en plato hondo ya que es un plato de cuchara.
Notas:
Este tipo de platos es conveniente dejarlos en reposo unas horas, conseguiremos un mayor sabor, si es de un día para otro mucho mejor, luego lo calientes con fuego suave y habrá mejorado bastante.
El tiempo de cocción dependerá de la dureza de la sepia y del tipo de haba.
Ingredientes
Instrucciones
Prepara todos los ingredientes.
Pon una cazuela al fuego con un poco de aceite.
Cuando este caliente, añade la sepia y sofríela un poco solo para sellarla, retírala de la cazuela y resérvala.
Añade un poco más de aceite, a la cazuela y agrega el ajo, el laurel y la guindilla, deja que el ajo comience a dorar.
Añade la cebolla y deja que sofría hasta que este transparente.
Agrega, el pimentón y la harina, rehoga 1 minuto.
Añade el tomate mezcla y deja cocer unos 3-4 minutos.
Agrega la sepia con el jugo que habrá soltado, mezcla bien.
Pon a la cazuela las habas.
Riega con el vino rancio, deja cocer unos 2 minutos.
Añade un poco de agua, pon un poco de sal, tapa y deja cocer unos 25-30 minutos. Durante la cocción, añade algo más de agua si hiciese falta.
Mientras cuece, prepara la picada, pon en una jarra, los ingredientes de la picada, añade un poco de agua y tritura con turmix, resérvala.
Cuando compruebes, que esta cocida la sepia y las habas, añade la picada, mezcla bien rectifica de sal, deja cocer unos 2 minutos y listo.
Si lo presentas en mesa con la cazuela siempre llamara más la atención.
Sírvelo en plato hondo ya que es un plato de cuchara.