Ingredientes para 4pax:
600 g Lomo de salmón limpio
1 ½ kg Azúcar para la curación
1 u Alga nori seca molida
1 c/s Papel film
1 c/s Sal en escamas
Vinagreta de arroz:
2 dl Vinagreta de arroz : Azúcar moreno, vinagre de arroz y dashi
Elaboración:
1
Coloca azúcar en una bandeja, dispón el salmón sobre ésta y a su vez tapa con más azúcar.
2
Reserva 24 Horas.
3
Retira el salmón del azúcar, limpia bien del azúcar.
4
Empánalo con el polvo de alga.
5
Córtalo a lamas finas y sirve acompañado de la vinagreta de arroz.
Ingredientes
Ingredientes para 4pax:
600 g Lomo de salmón limpio
1 ½ kg Azúcar para la curación
1 u Alga nori seca molida
1 c/s Papel film
1 c/s Sal en escamas
Vinagreta de arroz:
2 dl Vinagreta de arroz : Azúcar moreno, vinagre de arroz y dashi
Instrucciones
Elaboración:
1
Coloca azúcar en una bandeja, dispón el salmón sobre ésta y a su vez tapa con más azúcar.
2
Reserva 24 Horas.
3
Retira el salmón del azúcar, limpia bien del azúcar.
4
Empánalo con el polvo de alga.
5
Córtalo a lamas finas y sirve acompañado de la vinagreta de arroz.