Ingredientes para 4pax:
400 g Filete de canguro
50 g Mezcla de pimientas, negra, roja y verde.
1 kg Sal gorda
1 u Gasa o estameña
Acabado y acompañamiento:
1 dl Aceite de tomate y romero (elaborado por infusión)
Ensalada de escarola
Elaboración, montaje y presentación:
1
Reboza con las pimientas la pieza de canguro.
2
Envuélvela en la gasa.
3
Coloca en una bandeja una base de sal, dispón la pieza sobre esta y cubre con la sal por encima.
4
Pon encima algo de peso y deja curar unas 6 Horas.
5
Retira de la sal i retira de la gasa.
6
Corta en lamas finas.
7
Colócalo en los platos acompañado de escarola, acaba con el rociado del aceite de romero y tomate.
Ingredientes
Ingredientes para 4pax:
400 g Filete de canguro
50 g Mezcla de pimientas, negra, roja y verde.
1 kg Sal gorda
1 u Gasa o estameña
Acabado y acompañamiento:
1 dl Aceite de tomate y romero (elaborado por infusión)
Ensalada de escarola
Instrucciones
Elaboración, montaje y presentación:
1
Reboza con las pimientas la pieza de canguro.
2
Envuélvela en la gasa.
3
Coloca en una bandeja una base de sal, dispón la pieza sobre esta y cubre con la sal por encima.
4
Pon encima algo de peso y deja curar unas 6 Horas.
5
Retira de la sal i retira de la gasa.
6
Corta en lamas finas.
7
Colócalo en los platos acompañado de escarola, acaba con el rociado del aceite de romero y tomate.