Salpimienta y cubre el solomillo con las hierbas frescas.
Con ayuda de papel film envuélvelo y dale forma cilíndrica, guarda en congelador.
Elabora una vinagreta con los ingredientes indicados y reservar.
Agrega un poco de la vinagreta en la base de los platos.
Cuando el solomillo esté semi-congelado corta con ayuda de un cortador de fiambres a lamas finas.
A medida que vas cortando, lo irás colocando en los platos, cubriendo toda la base.
Añade un poco de la vinagreta por encima del carpaccio.
Ralla el queso idiazabal, con micro-pen y espárcelo por encima.
Sírvelo acompañado de unas tostadas finas de pan.
Ingredientes
Instrucciones
Salpimienta y cubre el solomillo con las hierbas frescas.
Con ayuda de papel film envuélvelo y dale forma cilíndrica, guarda en congelador.
Elabora una vinagreta con los ingredientes indicados y reservar.
Agrega un poco de la vinagreta en la base de los platos.
Cuando el solomillo esté semi-congelado corta con ayuda de un cortador de fiambres a lamas finas.
A medida que vas cortando, lo irás colocando en los platos, cubriendo toda la base.
Añade un poco de la vinagreta por encima del carpaccio.
Ralla el queso idiazabal, con micro-pen y espárcelo por encima.
Sírvelo acompañado de unas tostadas finas de pan.