Limpia y filetea la caballa
Colócalas en una cazuela.
Corta en rodajas las manzanas sin quitar la piel, pero retirándoles el centro.
Asa en plancha con sal y pimienta y un hilo de aceite de oliva, reservalas.
Corta la cebolla y la zanahoria en juliana.
Coloca en una cazuela, todos los ingredientes del escabeche.
Salpimienta, tapa y deja cocer unos 15 minutos a fuego suave.
Una vez estén cocidas las verduras, rectifica de sazón.
Reserva un poco de verdura, para el acabado del plato.
El resto tritura todo el escabeche.
Agrega el escabeche en caliente por encima de los filetes de caballa.
Cocer 1 minuto, rectifica de sazón.
Coloca dos rodajas de manzana y sobre la manzana la caballa.
Agrega por encima un poco de escabeche y las verduras reservadas.
Ingredientes
Instrucciones
Limpia y filetea la caballa
Colócalas en una cazuela.
Corta en rodajas las manzanas sin quitar la piel, pero retirándoles el centro.
Asa en plancha con sal y pimienta y un hilo de aceite de oliva, reservalas.
Corta la cebolla y la zanahoria en juliana.
Coloca en una cazuela, todos los ingredientes del escabeche.
Salpimienta, tapa y deja cocer unos 15 minutos a fuego suave.
Una vez estén cocidas las verduras, rectifica de sazón.
Reserva un poco de verdura, para el acabado del plato.
El resto tritura todo el escabeche.
Agrega el escabeche en caliente por encima de los filetes de caballa.
Cocer 1 minuto, rectifica de sazón.
Coloca dos rodajas de manzana y sobre la manzana la caballa.
Agrega por encima un poco de escabeche y las verduras reservadas.