En un cazo, coloca el aceite con los ajos chafados, fríe a fuego muy suave, hasta que los ajos estén bien doraditos, retira del fuego y reserva.
Pela y corta las patatas a trozos, ponlas a cocer, una vez cocidas escurrelas y cháfalas a modo de puré.
Pon el bacalao en un cazo, agrega la crema de leche, la hoja de laurel y la rama de tomillo.
Coloca al fuego y retira al primer hervor, reserva el bacalao y deja reducir la crema hasta que coja densidad.
Monta la amasadora con la pala. Sino dispones de montadora, utiliza un bol y espátula.
Pon el bacalao desmígalo, sin piel ni espina y con la montadora a marcha lenta.
Añade el puré de patata, mezcla bien.
Ve agregando el aceite poco a poco.
Termina con la crema de leche reducida y pimienta blanca.
Prueba de sal y añade las pasas de corinto.
Elabora unas coronas con el Kataifi y tuesta en horno hasta que coja un color dorado y resérvalo.
En el centro del plato, dispón la corona de Kataifi y sobre esta, la brandada.
Termina con un hilo de miel por encima y una pizca de pimentón
Ingredientes
Instrucciones
En un cazo, coloca el aceite con los ajos chafados, fríe a fuego muy suave, hasta que los ajos estén bien doraditos, retira del fuego y reserva.
Pela y corta las patatas a trozos, ponlas a cocer, una vez cocidas escurrelas y cháfalas a modo de puré.
Pon el bacalao en un cazo, agrega la crema de leche, la hoja de laurel y la rama de tomillo.
Coloca al fuego y retira al primer hervor, reserva el bacalao y deja reducir la crema hasta que coja densidad.
Monta la amasadora con la pala. Sino dispones de montadora, utiliza un bol y espátula.
Pon el bacalao desmígalo, sin piel ni espina y con la montadora a marcha lenta.
Añade el puré de patata, mezcla bien.
Ve agregando el aceite poco a poco.
Termina con la crema de leche reducida y pimienta blanca.
Prueba de sal y añade las pasas de corinto.
Elabora unas coronas con el Kataifi y tuesta en horno hasta que coja un color dorado y resérvalo.
En el centro del plato, dispón la corona de Kataifi y sobre esta, la brandada.
Termina con un hilo de miel por encima y una pizca de pimentón