Prepara los ingredientes para el sofrito.
En una cazuela con un poco de aceite , sofríe las dos carnes picadas.
Sofríela bien.
Escúrrela y reservarla.
Coloca una cazuela al fuego, agrega el ajo, las hiervas provenzales y la hoja de laurel, deja sofreír.
Añade la cebolla y deja freír.
Cuando la cebolla esta transparente, agrega la zanahoria y sigue sofriendo.
Añade los champiñones, sofríelos hasta que evapore su agua.
Espolvorea el pimentón y sofríelo un momento.
Agrega el tomate y deja sofreír unos 2-3 minutos para que quede entero.
Agrega la carne y mezcla.
Riega con el vino, salpimienta, tapa y deja cocer unos 10 minutos, a fuego suave,
Si hiciese falta algo de líquido agrega una pequeña cantidad de agua o caldo de carne.
Retira del fuego y reserva hasta que este prepara la pulpa de las berenjenas.
Abre las berenjenas por el medio y a lo largo.
Ponlas en una cazuela con aceite caliente y fríelas, primero por el lado de la carne.
Darles la vuelta y déjalas que acaben de freír.
Retiras de la sartén y déjalas enfriar un poco.
Sácales la pulpa sin romper la piel.
Pica un poco la pulpa extraída, reserva, coloca las pieles en una fuente acta para horno.
Agrega la pulpa a la cazuela del sofrito de carne y cuece unos minutos, rectifica de sazón.
Rellena las pieles con el sofrito.
Espolvorea por encima con el queso rallado.
Colocas en horno que estará precavidamente a 180ºC con el gratinador.
Retíralas del horno.
Sírvelas bien calientes.
Ingredientes
Instrucciones
Prepara los ingredientes para el sofrito.
En una cazuela con un poco de aceite , sofríe las dos carnes picadas.
Sofríela bien.
Escúrrela y reservarla.
Coloca una cazuela al fuego, agrega el ajo, las hiervas provenzales y la hoja de laurel, deja sofreír.
Añade la cebolla y deja freír.
Cuando la cebolla esta transparente, agrega la zanahoria y sigue sofriendo.
Añade los champiñones, sofríelos hasta que evapore su agua.
Espolvorea el pimentón y sofríelo un momento.
Agrega el tomate y deja sofreír unos 2-3 minutos para que quede entero.
Agrega la carne y mezcla.
Riega con el vino, salpimienta, tapa y deja cocer unos 10 minutos, a fuego suave,
Si hiciese falta algo de líquido agrega una pequeña cantidad de agua o caldo de carne.
Retira del fuego y reserva hasta que este prepara la pulpa de las berenjenas.
Abre las berenjenas por el medio y a lo largo.
Ponlas en una cazuela con aceite caliente y fríelas, primero por el lado de la carne.
Darles la vuelta y déjalas que acaben de freír.
Retiras de la sartén y déjalas enfriar un poco.
Sácales la pulpa sin romper la piel.
Pica un poco la pulpa extraída, reserva, coloca las pieles en una fuente acta para horno.
Agrega la pulpa a la cazuela del sofrito de carne y cuece unos minutos, rectifica de sazón.
Rellena las pieles con el sofrito.
Espolvorea por encima con el queso rallado.
Colocas en horno que estará precavidamente a 180ºC con el gratinador.
Retíralas del horno.
Sírvelas bien calientes.