Desala las tripas de bacalao.
Ponlas a cocer unos 5 minutos, deja enfriar y corta en daditos pequeños.
Corta los ajos en lamas, dóralos en aceite, retirar los y deja que el aceite pierda calor.
Añade los daditos de tripa y mueve en vaivén, para que se ligue, añade si es necesario unas gotas de agua.
Agregar cebollino picado
Limpia y corta a dados la sepia y reservarla.
Coloca aceite en la cazuela y sofríe la cebolla y el pimiento.
Cuando esté agrega la sepia y sigue rehogando, añade el ajo picado, seguidamente el tomate, deja freír bien.
Añade la tinta, remueve y agrega el arroz.
Moja con el fumet bien caliente y un poco del caldo de las tripas de bacalao, sazona.
Cuece unos 5 minutos a pleno fuego y continua el resto de la cocción al horno a 220ºc, cuando esté cocido deja en reposo 3 minutos.
Monta en los platos o sirve en la cazuela, acompaña con el “All i olí” de tripa de bacalao.
Ingredientes
Instrucciones
Desala las tripas de bacalao.
Ponlas a cocer unos 5 minutos, deja enfriar y corta en daditos pequeños.
Corta los ajos en lamas, dóralos en aceite, retirar los y deja que el aceite pierda calor.
Añade los daditos de tripa y mueve en vaivén, para que se ligue, añade si es necesario unas gotas de agua.
Agregar cebollino picado
Limpia y corta a dados la sepia y reservarla.
Coloca aceite en la cazuela y sofríe la cebolla y el pimiento.
Cuando esté agrega la sepia y sigue rehogando, añade el ajo picado, seguidamente el tomate, deja freír bien.
Añade la tinta, remueve y agrega el arroz.
Moja con el fumet bien caliente y un poco del caldo de las tripas de bacalao, sazona.
Cuece unos 5 minutos a pleno fuego y continua el resto de la cocción al horno a 220ºc, cuando esté cocido deja en reposo 3 minutos.
Monta en los platos o sirve en la cazuela, acompaña con el “All i olí” de tripa de bacalao.