Corta el bogavante en rodajas y reserva por separado el cuerpo y el coral más el líquido que salga al cortarlo.
Coloca en una cazuela un poco de aceite, una vez caliente agrega las rodajas de bogavante, sella y flamea con el brandy, retirar y reserva.
Agrega a la cazuela el ajo y el laurel, deja que comience a dorar el ajo, añade la cebolla y fríe.
A media cocción de la cebolla añade los pimientos y sigue friendo.
Cuando estén bien sofrito, agrega el pimentón, sofríe unos segundos y agrega el tomate rallado, sigue friendo hasta que evapore el líquido.
Moja con el fumet y deja que hierva unos 10 minutos.
Añade el arroz, sazona ligeramente y deja cocer unos 15-18 minutos, removiendo de tanto en tanto.
Cuando falten 3-4 minutos de cocción añade el bogavante y la picada, rectifica de sazón y acaba de cocer.
Ingredientes
Instrucciones
Corta el bogavante en rodajas y reserva por separado el cuerpo y el coral más el líquido que salga al cortarlo.
Coloca en una cazuela un poco de aceite, una vez caliente agrega las rodajas de bogavante, sella y flamea con el brandy, retirar y reserva.
Agrega a la cazuela el ajo y el laurel, deja que comience a dorar el ajo, añade la cebolla y fríe.
A media cocción de la cebolla añade los pimientos y sigue friendo.
Cuando estén bien sofrito, agrega el pimentón, sofríe unos segundos y agrega el tomate rallado, sigue friendo hasta que evapore el líquido.
Moja con el fumet y deja que hierva unos 10 minutos.
Añade el arroz, sazona ligeramente y deja cocer unos 15-18 minutos, removiendo de tanto en tanto.
Cuando falten 3-4 minutos de cocción añade el bogavante y la picada, rectifica de sazón y acaba de cocer.